هل از ادویه‌های بسیار معطر است و بیشتر در چای، قهوه، دسر، حلوا و شیرینی‌های سنتی استفاده می‌شود. رایحه آن قوی اما لطیف است و مقدار کمی از آن برای ایجاد عطر کافی خواهد بود.
برای عطر بیشتر بهتر است دانه‌های هل درست پیش از مصرف از غلاف خارج و آسیاب شوند. نگهداری هل به صورت غلاف کامل نیز باعث حفظ بهتر رایحه طبیعی آن می‌شود.