زردچوبه از ادویه‌های اصلی آشپزخانه ایرانی است و در بسیاری از خورش‌ها، سوپ‌ها و غذاهای گوشتی استفاده می‌شود. رنگ زرد طلایی و عطر خاکی آن پایه طعمی بسیاری از غذاها را شکل می‌دهد.
برای آزاد شدن بهتر عطر زردچوبه معمولاً آن را برای مدت کوتاهی همراه با پیاز یا روغن تفت می‌دهند. حرارت بیش از حد می‌تواند باعث تلخی شود، بنابراین زمان تفت باید کنترل‌شده باشد.