دارچین با رایحه گرم و طعم شیرین و کمی تند، یکی از پرکاربردترین ادویه‌ها در آشپزی و شیرینی‌پزی است. این ادویه در کیک، دسر، چای، خورش و برخی غذاهای گوشتی استفاده می‌شود.
چوب دارچین برای دم‌کردن و پخت‌های طولانی مناسب‌تر است و پودر آن برای ترکیب سریع با مواد غذایی کاربرد بیشتری دارد. نگهداری در محیط خشک و دور از نور به حفظ عطر آن کمک می‌کند.